—Introducción
Los alimentos naturales poseen un color que varía tanto con
la estacionalidad de la materia prima
como con los tratamientos tecnológicos
aplicados en su procesado. Así que para hacerlos atractivos a
los
consumidores deben colorearse artificialmente.
Existen colorantes naturales como: Cochinilla o Carmín
(Insecto), Clorofilas (Algas), Carotenoides
como la Capsantina del pimiento
rojo o pimentón y Licopeno del tomate….
Y colorantes sintéticos como: Tartacina “color amarillo
limón” en productos de repostería, sopas
preparadas,…asociado a la producción
de alergias
Otros aditivos son los: conservantes, antioxidantes ,
emulgentes, estabilizadores, reguladores de la
acidez, potenciadores del
sabor (Edulcorantes)…
Posibles efectos de los aditivos en nuestra salud
Etiquetados de alimentos reales con sus aditivos alimentarios
